如果你爱火锅，你一定记得“谭鱼头”，那一口红油翻滚的鱼火锅，鲜辣劲爽。当“谭鱼头”红遍大江南北的时候，海底捞还是小弟。

但是，大约在五六年前，“谭鱼头”跟当年快速走红一样，突然淡出江湖。



再次得到“谭鱼头”的消息，没想到是在这个人潮涌动的五一假期中——“谭鱼头”名下49个商标，以100万元起拍。竞争异常激烈，最后以1510万拍卖成交，溢价超15倍。

这个曾经百亿规模的餐饮巨头在这几年里到底经历了什么？


 

溢价超15倍

据了解，本次拍卖的成都谭鱼头商标专有权共有49个，拍卖的商标有“谭鱼头”“谭状元”“巴椒渔府”“谭家坝子”“谭红”等，其中有6个商标正在续展过程中。对此拍卖方特别提示，在到期前，管理人已向商标局递交了续展申请书及相关材料，但最终是否能够续展成功由国家知识产权局商标总局审查后决定，此风险由竞买人自行了解并承担。

本次商标专有权拍卖的起拍价为100万元，保证金10万元，增价幅度5万元（及其整倍数）。最终，8名买家缴纳了10万元保证金报名。经过8人188次竞价和169次延时，备受瞩目的“谭鱼头”终于以1510万元成交。因竞价过于激烈，原本5月2日上午10点就该结束的拍卖，延时至12时19分方结束。

按照规定，拍卖余款将于5月17日16时前通过线上支付或汇款至管理人指定账户。拍卖成交后买受人悔拍的，交纳的保证金不予退还。

业内人士指出，此次保证金较成交价款明显偏低，因此，买家是否属于冲动还有待观察，最终要看5月17日16时前尾款是否到位。

对于此次拍卖，5月2日中午，成都谭鱼头创始人谭长安回应华西都市报、封面新闻记者称，“我还不知道。”“在忙，没顾得上。”

多个资产流标

据了解，成都谭鱼头公司破产前，包括成都商铺等多数资产已被处置，如今能处置的有价值资产为49个商标、位于成都的30个车位、位于重庆的4422.83平方米商铺，另外还有几家空壳股权。

4月8日到4月9日，成都谭鱼头名下位于成都市人民南路49号B1层的30个车位也在该平台进行了拍卖。公告显示，根据成都谭鱼头各债权人参考标的物周边邻近车位的市场成交价后，以协商议价方式确定每个车位以15万元作为起拍价。拍卖方式为整体标的拍卖，起拍价为450万元，保证金50万元，增价幅度5万元，因无买家问津，该30个车位流拍。

4月30日至5月1日，成都谭鱼头名下重庆市渝中区渝州路190号附1号 1-2 楼房屋第一次拍卖，建面4422.83平方米，起拍价4845.94976万元，建面每平方米起拍价1.09万元，但流标。

分析

除了资金链出问题 还与自身经营管理有关

2020年8月中旬，成都最后一家谭鱼头火锅关闭，承载无数人味觉记忆、创下无数商业传奇的“谭鱼头”招牌就此封存。此时，距离谭长安以20亿元财富杀进福布斯富豪榜整整相隔13年。

公开资料显示，成都谭鱼头投资股份有限公司成立于1997年5月27日，注册资本5451万元，法人代表为谭长安，经营范围包括中餐、火锅连锁经营的管理等。

短短不到5年的时间，成都谭鱼头被做大做强。曾经最忙时，谭长安一天要赶赴4个地方为谭鱼头新店剪彩。用谭长安的话来讲，“以前自己的员工上万人、厂房数百亩、资产近百亿、门店遍布大江南北……”

然而从2014年开始，成都谭鱼头陷入债务危机，诉讼不断。最终有了如今的破产清算。

2020年12月，华西都市报、封面新闻记者曾对话谭长安。谈到成都谭鱼头没落的原因时，谭长安说，“2012年或2013年的时候，香港的一个风投说要一次性投入2000万美元，在投了500万美元后，我们沟通了下，觉得一下用不了这么多，堆在账上也是浪费，于是剩下的1500万美元就没有投过来。”

因签署了对赌协议，谭长安开始了紧锣密鼓的筹备、装修、开店……但对方却一直没有将剩余的1500万美元投入，最后他不得不自己填上了这个窟窿，这也导致“谭鱼头”后续资金链出现了问题。

多位业内人士认为，当年比海底捞更“牛”的谭鱼头，如今破产清算，除了和谭鱼头香港上市失败导致资金链出问题外，还和自身经营管理有关。

一位业内人士表示，餐饮行业为全面竞争行业，准入门槛低。谭鱼头迅速崛起后，企业对内部规范经营做得不够。如何与时俱进，提高服务质量？如何创新菜品？加强顾客对品牌的忠诚度？诸多方面，努力不够。